Yuzu : bienfaits et usages de l'agrume japonais

Thu, 09 Jul 2026 18:37:35 +0000

Le yuzu ressemble à une mandarine bosselée, mais son parfum n’appartient qu’à lui : un croisement d’agrume acidulé, de pamplemousse et de fleur blanche. Originaire de Chine, adopté par le Japon depuis plus de mille ans, ce fruit rarement mangé cru concentre pourtant l’un des zestes les plus recherchés de la gastronomie mondiale.

Origine du yuzu : un agrume né en Chine, adopté par le Japon

Le yuzu, de son nom scientifique Citrus junos, n’est pas né au Japon. Les botanistes le décrivent comme un hybride naturel entre le citron sauvage d’Ichang, une papeda chinoise résistante au froid, et une mandarine acide, le Citrus sunki. Cette union serait apparue en Chine centrale, avant que le fruit ne traverse la mer sous la dynastie Tang.

Yuzu on Tokyo64 — Gastronomie Japonaise

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