https://tokyo64.fr/tags/tradition/Recent content in Tradition on Tokyo64 — Gastronomie JaponaiseHugofr-FRSun, 22 Mar 2026 00:00:00 +0000https://tokyo64.fr/culture-japonaise/ichiju-sansai-philosophie-repas-japonais/Fri, 30 Jan 2026 00:00:00 +0000https://tokyo64.fr/culture-japonaise/ichiju-sansai-philosophie-repas-japonais/<p>Ichiju sansai (一汁三菜) signifie littéralement « une soupe, trois accompagnements ». C&rsquo;est la structure fondamentale du repas japonais depuis le XIIIe siècle : riz au centre, soupe miso, protéine, légumes cuisinés, légumes marinés. Cette architecture simple explique une grande partie des bienfaits nutritionnels reconnus à l&rsquo;alimentation japonaise.</p> <h2 id="quest-ce-que-lichiju-sansai-">Qu&rsquo;est-ce que l&rsquo;ichiju sansai ?</h2> <p><em>Ichiju sansai</em> décompose quatre idéogrammes :</p> <ul> <li><strong>一 (ichi)</strong> : un</li> <li><strong>汁 (jiru/shiru)</strong> : soupe</li> <li><strong>三 (san)</strong> : trois</li> <li><strong>菜 (sai)</strong> : accompagnements (légumes, protéines)</li> </ul> <p>À cette base s&rsquo;ajoute toujours le <strong>riz blanc</strong> (<em>gohan</em>), pilier central autour duquel tout s&rsquo;organise. Un repas ichiju sansai complet se compose donc de :</p>