Miso, natto, algues : les 8 superaliments japonais à intégrer dès maintenant

Thu, 05 Feb 2026 00:00:00 +0000

Miso, natto, algues, matcha, wasabi, vinaigre de riz, tofu, shiso : huit ingrédients du quotidien japonais aux propriétés nutritionnelles documentées par des décennies de recherche. Avant que l’Occident ne découvre les “superfoods”, le Japon les consommait depuis des siècles — ce qui explique en partie une espérance de vie moyenne de 84 ans.

1. Le miso — Trésor fermenté

Le miso est une pâte fermentée à base de soja, de sel et d’un champignon starter (koji). La fermentation dure de quelques semaines à plusieurs années selon les variétés.

Superaliments on Tokyo64 — Gastronomie Japonaise

Miso, natto, algues : les 8 superaliments japonais à intégrer dès maintenant

1. Le miso — Trésor fermenté