https://tokyo64.fr/tags/antioxydants/Recent content in Antioxydants on Tokyo64 — Gastronomie JaponaiseHugofr-FRSun, 22 Mar 2026 00:00:00 +0000https://tokyo64.fr/ingredients-naturels/the-matcha-histoire-vertus-preparation/Sun, 25 Jan 2026 00:00:00 +0000https://tokyo64.fr/ingredients-naturels/the-matcha-histoire-vertus-preparation/<p>Le matcha n&rsquo;est pas un thé infusé — c&rsquo;est une poudre de feuille entière. Un gramme concentre 137 fois plus d&rsquo;EGCG antioxydant qu&rsquo;une tasse de thé vert ordinaire. Produit à Uji depuis le XIIe siècle, son savoir-faire de culture à l&rsquo;ombre et de broyage sur meule de granit en fait l&rsquo;un des ingrédients végétaux les plus complexes au monde.</p> <h2 id="histoire-du-matcha--de-la-chine-à-la-cérémonie-japonaise">Histoire du matcha : de la Chine à la cérémonie japonaise</h2> <p>Le matcha n&rsquo;est pas une invention japonaise. La poudre de thé vert remonte à la dynastie Song (Xe-XIIIe siècle) en Chine, où les moines bouddhistes préparaient déjà du thé broyé pour les cérémonies religieuses.</p>