https://tokyo64.fr/categories/sante-nutrition/Recent content in Sante-Nutrition on Tokyo64 — Gastronomie JaponaiseHugofr-FRFri, 26 Jun 2026 05:36:05 +0000https://tokyo64.fr/sante-nutrition/bienfaits-du-the-matcha/Fri, 26 Jun 2026 05:36:05 +0000https://tokyo64.fr/sante-nutrition/bienfaits-du-the-matcha/<p>Le thé matcha délivre dans une seule tasse ce qu&rsquo;une infusion classique laisse dans la théière : la feuille entière, broyée et bue. Cette particularité explique sa densité record en catéchines antioxydantes et en L-théanine. La recherche valide trois axes solides, en nuance d&rsquo;autres, et pose quelques limites à connaître.</p> <h2 id="une-concentration-record-en-antioxydants-egcg">Une concentration record en antioxydants EGCG</h2> <p>Le principal atout du matcha tient à sa chimie. Selon une revue parue dans la revue <em>Molecules</em> (PMC, 2021), les catéchines représentent environ 80 % des polyphénols du thé vert, et l&rsquo;épigallocatéchine gallate (EGCG) en constitue à elle seule près de 59 %. Cette molécule est la plus étudiée de la famille pour son activité biologique.</p>